Raw Vegetables: सब्जियों को पकाने से उनके पोषक तत्व खत्म हो सकते हैं और कच्चे खाद्य आहार के समर्थकों का कहना है कि सब्जियों और फलों को बिना किसी प्रसंस्करण या पकाए खाने से हमें अधिक ऊर्जा, बेहतर त्वचा, बेहतर पाचन और हृदय रोगों और कैंसर का खतरा कम होता है। ऐसा कहा जाता है कि बहुत अधिक पकाने की प्रक्रिया में सब्जियाँ अपने पोषक तत्व खो देती हैं। हालाँकि, सभी सब्जियों को कच्चा नहीं खाया जाना चाहिए और कुछ सब्जियों के मामले में, पकाने के बाद पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार होता है।
इसके अलावा, कच्ची सब्जियां खाने से व्यक्ति परजीवियों, बैक्टीरिया, विषाक्त पदार्थों और पदार्थों के संपर्क में आ सकता है जो आपके स्वास्थ्य के साथ खिलवाड़ कर सकते हैं।
इन सब्जियों को कभी कच्चा नहीं खाना चाहिए (Raw Vegetables)
1. अरबी का पत्ता
नंबर एक है अरबी के पत्ते, जिसे अरबी का पत्ता भी कहा जाता है। अपने आहार में उपयोग करने से पहले हमेशा उन्हें गर्म पानी में ब्लांच कर लें। पालक और केल पर भी यही नियम लागू होता है। उन्हें गर्म पानी में ब्लांच करें क्योंकि वे उच्च ऑक्सालेट स्तर से जुड़े होते हैं, जो ब्लांच करने पर कम हो जाता है।
2. पत्तागोभी
वे टेपवर्म और टेपवर्म अंडे को आश्रय देने के लिए कुख्यात हैं, जो नग्न आंखों के लिए अदृश्य हैं। इनमें से कुछ टेपवर्म कुछ कठोरतम कीटनाशकों से बचे हुए हैं, इसलिए आपकी सब्जियों को धोना उनके लिए बहुत हल्का है। अपनी पत्तागोभी को गर्म पानी में ब्लांच कर लें और फिर इसे खाने से पहले अच्छी तरह से पकाएं।
3. शिमला मिर्च
ताज को हटाना याद रखें, शिमला मिर्च के बीज निकालें और इसे गर्म पानी के नीचे रखें, क्योंकि बीज टेपवर्म के अंडों का घर भी हो सकते हैं, जो फल के अंदर जीवित रहते हैं।
4. बैंगन
बीज फिर से टेपवर्म के अंडों का घर हैं। हमारे रक्तप्रवाह में प्रवेश करने वाले इन परजीवियों, टेपवर्म अंडों को मारने के लिए इसे अच्छी तरह से पकाना याद रखें। दरअसल, बैंगन एक ऐसी जटिल सब्जी है कि भारत में कई परिवार इस सब्जी को घर पर नहीं लाते हैं। याद रखें, रोकथाम हमेशा इलाज से बेहतर होती है।
