सर्दियों में कुछ अलग खाने का हो रहा है मन तो इस गुजराती डिश को करें ट्राय

गुजरात, भारत के पश्चिमी भाग में स्थित एक राज्य है, जो अपनी समृद्ध संस्कृति और पारंपरिक व्यंजनों के लिए जाना जाता है (Dhokla Recipe)। राज्य में मीठे से लेकर नमकीन तक कई प्रकार के व्यंजन उपलब्ध हैं, जो इसके विविध इतिहास और भूगोल का प्रतिबिंब है। गुजरात के व्यंजन विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों के उपयोग के लिए जाने जाते हैं, और व्यंजन आमतौर पर स्थानीय रूप से उगाई गई सामग्री से बनाए जाते हैं। इस लेख में, हम कुछ अवश्य आजमाए जाने वाले गुजराती व्यंजनों पर एक नज़र डालेंगे जो निश्चित रूप से आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेंगे।

ढोकला और थेपला जैसे पारंपरिक व्यंजनों से लेकर हांडवो और खांडवी जैसे कम प्रसिद्ध रत्नों तक, ये व्यंजन आपको और अधिक चाहने के लिए छोड़ देंगे। तो, आइए गोता लगाएँ और गुजराती व्यंजनों की स्वादिष्ट दुनिया की खोज करें!

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ढोकला (Dhokla Recipe)

सामग्री:

• 1 कप बेसन
• 1 1/2 टेबल स्पून सूजी (रवा)
• 4 टी स्पून चीनी
• 1 छोटा चम्मच अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
• 1/2 छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड (नींबू का फूल) या 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
• नमक स्वादअनुसार
• 2 छोटे चम्मच फ्रूट सॉल्ट
• 3 1/2 टी-स्पून तेल चुपड़ने और पकाने के लिए
• 1 छोटा चम्मच सरसों के बीज (राई / सरसों)
• 1 छोटा चम्मच तिल (तिल)
• 1 छोटा चम्मच कटी हुई हरी मिर्च
• एक चुटकी हींग
• 2 से 3 करी पत्ते (कड़ी पत्ता)

गार्निश के लिए:

• 2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया

तरीका :

1. बेसन, सूजी, चीनी, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, साइट्रिक एसिड और नमक को थोड़े पानी (लगभग 3/4 कप) के साथ एक कटोरे में मिलाएं और एक चिकना और गाढ़ा घोल बनाने के लिए अपने हाथ की मदद से अच्छी तरह मिलाएँ।

2. बैटर को 2 बराबर भागों में बाँटकर एक तरफ रख दें। बैटर के एक भाग में 1 टी-स्पून फ्रूट सॉल्ट डालकर हल्के हाथों मिला लें।

3. बैटर को तुरंत 125 मि.मी. (5″) व्यास की थाली में बेल लें और थाली को दक्षिणावर्त घुमाकर समान रूप से फैला लें।

4. स्टीमर में 12 से 15 मिनट तक या ढोकलों के पकने तक स्टीम करें। एक तरफ रख दें। ढोकलों की एक और थाली बनाने के लिए विधी क्रमांक 3 से 5 को दोहराएं।

5. एक छोटे पैन में 3 टीस्पून तेल गरम करें और उसमें राई डालें। जब बीज चटकने लगे तो तिल डालें। हरी मिर्च, हींग और करी पत्ता अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।

6. आंच से उतार लें और 11/2 टेबल-स्पून पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। इस तड़के को ढोकलों के ऊपर डालें।

7. थोड़ा ठंडा करें और समान आकार के टुकड़ों में काट लें। धनिया से सजाकर गरमागरम परोसें।