तेल मसालों का सही अनुपात रखना खाने के स्वाद के लिए महत्वपूर्ण है। अगर तेल मसालों की मात्रा अधिक हो जाए, तो खाना भारी और बेस्वाद लग सकता है, जबकि अगर इसकी मात्रा कम हो जाए, तो खाना फीका और अच्छा नहीं लगता है।
कुछ आसान तरीके जिनसे आप खाने का स्वाद ठीक कर सकते हैं
- उबले हुए आलू: अगर आपकी सब्जी में ज्यादा तेल है तो आप करी वाली सब्जी में कुछ उबले हुए आलू मिला सकते हैं। आप उन्हें सब्जी में मिलाकर पांच मिनट तक पका सकते हैं। यह आलू अधिक तेल को अवशोषित करेगा और तेल मसालों का सही अनुपात बन जाएगा। अगर मसाले और नमक की मात्रा कम है, तो उन्हें मिलाकर सब्जी को पका लें।
- टोमेटो प्यूरी: यदि सब्जी में अधिक तेल मसाला है, तो सबसे पहले सब्जी की ऊपरी परत से तेल हटा लें। फिर उसमें टोमेटो प्यूरी मिला लें। इससे सब्जी का तेल कम हो जाएगा और स्वाद बढ़ जाएगा। यदि सूखी सब्जी में तेल मसाला ज्यादा है, तो कड़ाही में सब्जी को छानकर तेल से अलग करें। अब कढ़ाई में शेष तेल में टोमेटो प्यूरी डालकर पकाएं। जब प्यूरी पक जाए, तो ऊपर से पकी हुई सब्जी मिलाएं और दो मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
- बेसन: तेल मसाला अधिक होने पर सूखी सब्जी में बेसन मिला सकते हैं। आप बेसन को हल्का रोस्ट करके सब्जी में मिला सकते हैं। सब्जी को बेसन में अच्छी तरह से लिपटने तक कुछ समय तक पका सकते हैं। इससे सब्जी कुरकुरी और स्वादिष्ट होगी।
- ब्रेड: करी वाली सब्जी में अधिक तेल होने पर उसमें ड्राई रोस्टेड ब्रेड क्रम्ब्स मिला सकते हैं। जब तेल ज्यादा होता है, तो ब्रेड उसे अवशोषित करके स्वाद को बरकरार रखती है।
आप ये तरीके आजमाकर देख सकते हैं जिनसे आप तेल मसालों की मात्रा को सही बना सकते हैं और खाने का स्वाद बेहतर बना सकते हैं।
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