MAKAR SANKRANTI: इस मकर संक्रांति तिल और गुड़ की मदद से 10 मिनट में बनाए स्वादिष्ठ मिठाई

 

– कीर्ति दीक्षित

 

 

MAKAR SANKRANTI:  भारत में मकर संक्रांति को बड़े धूम-धाम से मनाया जाता है। इसे देश के अलग-अलग हिस्सों में विभिन्न क्षेत्रीय नामों से जाना जाता है, जैसे बिहू, पोंगल, पौष संक्रांति, लोहड़ी और इसी तरह लोग अपनी फसल को विभिन्न सामाजिक उत्सवों के साथ मनाते हैं।

 

मकर संक्रांति के आते ही लोग पतंग उड़ाना, बोनफायर के आसपास बैठकर मिठाइयों का लुफ्त उठाते हुए अपने परिवार वालों के समय बिताते हैं। तिल और गुड़ इस त्योहार का मुख्य आकर्षण हैं और इस कॉम्बो के साथ कई व्यंजन तैयार किए जाते हैं।

 

 

 

 

तिल के लड्डू

 

आवश्यक सामग्री– 1 कप तिल के बीज, 1/4 चम्मच हरी इलायची, 3/4 कप गुड़ और 2 चम्मच घी।

 

 

तरीका-

 

भुने हुए तिल को सूखा लें और एक तरफ रख दें।

 

एक पैन में घी, गुड़ और इलायची पाउडर डालें। गुड़ को पूरी तरह से पिघलने दें।

 

एक बार गुड़ का तरल उबलने लगे, आंच कम कर दें और तिल डालें। एक अच्छा मिश्रण दें और आंच से उतार लें।

 

मिश्रण को थोडा ठंडा होने दें। हालांकि यह अभी भी गर्म है, अपने हाथों को चिकना करें और छोटे लड्डू बनाएं।

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

तिल गुर चवाल

 

 

आवश्यक सामग्री– 1 बड़ा चम्मच सफेद तिल, 1 बड़ा चम्मच काला तिल, 1 कप चावल, 4 चम्मच पाउडर गुड़, 2 चम्मच घी, 10 काजू, 10 किशमिश, 1/2 चम्मच सौंफ पाउडर, 1/2 चम्मच सूखा अदरक पाउडर, 2। कप पानी और नमक की एक चुटकी।

 

 

 

तरीका-

 

एक पैन लें, उसमें घी, काले और सफेद तिल डालें। एक मिनट के लिए सौते करें।

 

अब काजू और किशमिश डालें। उन्हें एक और मिनट के लिए भूनें।

 

उसी पैन में, चावल डालें और हल्के से हिलाएं, अब पानी डालें और मिलाएं।

 

पिसा हुआ गुड़, सौंफ पाउडर, सोंठ पाउडर और नमक डालें और एक अच्छा मिश्रण दें।

 

जब पानी उबलने लगे तो आँच को कम कर दें और पैन को ढक दें। चावल को तब तक पकाएं जब तक कि पानी पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए।

 

जरूरत पड़ने पर तिल-गुड़ के मिश्रण से गार्निश करें। एक बार हो जाने के बाद, आपके मीठे और स्वादिष्ट चावल परोसने के लिए तैयार हैं।

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

तिल पोली

 

 

आवश्यक सामग्री– 1 कप तिल के बीज, 2 चम्मच बेसन, 1/2 कप नारियल पाउडर, 1 कप आटा, 1/2 कप मैदा, 1/2 कप गुड़ पाउडर, 2 चम्मच घी और एक चुटकी नमक।

 

 

 

 

तरीका-

 

सबसे पहले तिल, बेसन और सूखे नारियल को अलग से भून लें। थोड़ा ठंडा होने पर तीनों को एक साथ मिला लें। मिश्रण में पीसा हुआ गुड़ मिलाएं।

 

अब मैदा, अटा और नमक को एक सख्त आटे में गूंथ लें। आटे से छोटी-छोटी बॉल्स बना लें और प्रत्येक बॉल में कुछ तिल का मिश्रण भर दें।

 

चपातियों में रोल करें और दोनों तरफ से एक नॉन-स्टिक तवा पर थोड़ा सा घी लगाकर पकाएं।

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

तिल चिक्की

 

 

 

आवश्यक सामग्री- 1 कप तिल के बीज, 1 कप गुड़, 10 काजू, 10 बादाम और 2 चम्मच घी।

 

 

 

तरीका-

 

काजू और बादाम को छोटे टुकड़ों में काट लें और एक कटोरे में रखें। खुशबूदार होने तक तिल के बीज भी सुखा लें।

 

एक भारी तले का पैन लें, उसमें घी और गुड़ डालें। इसे पूरी तरह से पिघलने दें।

 

अब इसमें तिल और कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालें। आंच कम रखें और सिर्फ एक मिनट के लिए मिलाएं।

 

अब एक ट्रे को थोड़े से तेल से चिकना कर लें और उस पर मिश्रण को निकाल लें। एक रोलिंग पिन को चिकना करें और इसे चिकी की मोटाई के अनुसार बाहर निकाल दें। अब छोटे टुकड़ों को चौकोर या आयतों के आकार में काट लें।

 

सुनिश्चित करें कि आप इसे रोल आउट करते हैं और काटते हैं जबकि मिश्रण अभी भी गर्म है, क्योंकि यह ठंडा होने के साथ कठोर हो सकता है।

 

कम से कम एक घंटे के लिए चिक्की को ठंडा होने दें। एक बार जब वे कुरकुरा हों, तो एक एयरटाइट जार में स्टोर करें।

 

 

 

 

 

 

 

 

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