Kabab Recipe: दुनिया के सबसे पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक को सम्मानित करने के लिए जुलाई के हर दूसरे शुक्रवार को विश्व कबाब दिवस मनाया जाता है। इस साल, यह 14 जुलाई को पड़ रहा है। कबाब कम से कम एक हजार साल से अस्तित्व में है और शेफ कुणाल कपूर के अनुसार, इस लाजवाब व्यंजन का पहली बार उल्लेख 1000 साल पहले 10वीं शताब्दी में लिखी गई एक रसोई की किताब ‘किताब अल तबिख’ में किया गया था। जिसका अर्थ है ‘व्यंजनों की पुस्तक’, जो इब्न सय्यर अल-वरराक द्वारा लिखित है।
मोरक्को के एक लोकप्रिय यात्री इब्न बतूता ने एक बार कहा था कि 1200 ईस्वी में कबाब भारतीय राजपरिवार के दैनिक आहार का एक अभिन्न अंग था। जाहिर तौर पर यह मुगलों से भी पहले भारतीय रसोई में प्रवेश कर चुका था। शीश कबाब, सीक कबाब, कोफ्ता कबाब, गलौटी कबाब सहित कई प्रकार के कबाब हैं जो दुनिया भर के खाद्य प्रेमियों द्वारा पसंद किए जाते हैं।
मकाई के कबाब (Kabab Recipe)
सामग्री
- बेबी कॉर्न – 300 ग्राम
- आलू पहाड़ी – 95 ग्राम
- अदरक कटा हुआ – 15 ग्राम
- हरी मिर्च – 10 ग्राम
- जैतून का तेल – 5 मिली
- नमक स्वाद अनुसार
- धनिया पत्ती – 20 ग्राम
- पीली मिर्च पाउडर – 5 ग्राम
- काला जीरा – 5 ग्राम
तरीका
- उबले हुए आलू के साथ बारीक कटे ब्लांच्ड बेबी कॉर्न मिला लें।
- सभी सामग्री, स्वादानुसार नमक डालें और मध्यम नरम आटा गूंथ लें।
- तैयार आटे को आठ से दस बराबर भागों में बांट लें। अपने हाथ को थोड़े से पानी से गीला करें और प्रत्येक भाग को दो से तीन इंच व्यास की डिस्क में चपटा करें।
- एक पैन में पर्याप्त तेल गरम करें और दोनों तरफ से हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- पुदीने की चटनी और नींबू और प्याज के टुकड़े के साथ गरमागरम परोसें
