Parsi New Year: एक यादगार दावत के लिए स्वादिष्ट पारंपरिक रेसिपी

Parsi New Year: पारसी नव वर्ष, जिसे “नवरोज़” (Navroz) के नाम से भी जाना जाता है, एक जीवंत उत्सव है जो पारसी कैलेंडर वर्ष की शुरुआत का प्रतीक है। पारसी समुदाय इस शुभ दिन को बहुत महत्व देता है, जो आमतौर पर 16 या 17 अगस्त को मनाया जाता है। नवरोज़ पुनर्जन्म, आत्मनिरीक्षण और उत्सव का समय है जब लोग प्रार्थना करने, पारंपरिक दावतों में भाग लेने और श्रद्धांजलि अर्पित करने के लिए विभिन्न अनुष्ठानों का अभ्यास करने के लिए इकट्ठा होते हैं। उनके समृद्ध सांस्कृतिक अतीत के लिए। जैसे ही पारसी समुदाय नए साल की शुरुआत करता है, आशावाद और सद्भाव का माहौल कायम हो जाता है, जिससे नवरोज़ खुशी और गहरे संबंधों का एक क़ीमती मौसम बन जाता है।

जैसे ही परिवार इस शुभ अवसर का जश्न मनाने के लिए इकट्ठा होते हैं, समय-सम्मानित व्यंजनों की सुगंध हवा में भर जाती है, जिससे पुरानी यादों और एकजुटता की भावना पैदा होती है। यहां कुछ पसंदीदा पारसी व्यंजन हैं जो प्रामाणिकता और संस्कृति का स्वाद देते हुए समय की कसौटी पर खरे उतरे हैं।

स्वादिष्ट पारसी व्यंजन जिन्हें आपको अवश्य आज़माना चाहिए:

एलेटी पलेती (Parsi New Year)

सामग्री:

• 15 ग्राम मटन किडनी फैट, कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच तेल
• 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ लहसुन
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-हरी मिर्च-जीरा पेस्ट
• 200 ग्राम मटन लीवर, छोटे टुकड़ों में काट लें
• 50 ग्राम मटन लंग्स, छोटे टुकड़ों में काट लें
• 2 मटन किडनी, आधी
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 2 चम्मच धनिया पाउडर
• नमक स्वाद अनुसार
• 1 बड़ा आलू, छीलकर, क्यूब्स में काटकर तला हुआ
• 2-4 ताज़े धनिये की टहनी + सजावट के लिए
• परोसने के लिए पाव

तरीका:

1. एक नॉन-स्टिक पैन में तेल गर्म करें. किडनी फैट डालें और 1 मिनट तक भूनें। प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.

2. लहसुन डालें और 1 मिनट तक भूनें. अदरक-हरी मिर्च-जीरा का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 1 मिनट तक भूनें।

3. लीवर, फेफड़े और किडनी डालकर मिलाएं और 1 मिनट तक पकाएं। मिर्च पाउडर, धनियां पाउडर और नमक डालें, मिलायें और 1-2 मिनट तक पकायें।

4. थोड़ा पानी डालें, मिलाएं और धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं. तले हुए आलू डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

5. 2-4 धनिये की टहनियों को बारीक काट लें, पके हुए मटन मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

6. धनिये की टहनी से सजाकर पाव के साथ गरमागरम परोसें।