कैल्शियम के छह स्वस्थ शाकाहारी स्रोतों के बारे में आपको अवश्य जानना चाहिए

 

– कशिश राजपूत

 

 

कैल्शियम हमारे शरीर को स्वस्थ रखने का काम करता है। यह शरीर की हड्डियां, दांत और अन्य टिशू को मजबूत बनता है। कैल्शियम का नाम सुनते ही हमारे मन में दूध का ख्याल आता है। जब हमारे शरीर को कभी कैल्शियम की जरूरत पड़ती है तो हम दूध ही पीते हैं।

 

 

कैल्शियम का काम क्या है ?

 

हम सभी जानते हैं कि कैल्शियम शरीर की हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाने का काम करता है। कैल्शियम एक मिनरल है जो खून का थक्का बनाने में मदद करने के साथ-साथ मांसपेशियों के संकुचन तथा तंत्रिकातंत्र का सुचारू रूप से काम करना सुनिश्चित करता है।

 

 

कैल्शियम के भरपूर स्रोत

 

कैल्शियम की कमी होने पर आपको चिंता करने की जरूरत नहीं है, बल्कि जब कभी शरीर में कैल्शियम की कमी हो जाए तो अनेक आहार के द्वारा आप कैल्शियम की कमी को दूर कर सकते हैं। कैल्शियम युक्त शाकाहारी स्रोत में निम्न खाद्य पदार्थों का सेवन किया जा सकता है। इन आहार के 100 g में कैल्शियम की निम्न मात्रा* होती हैः-

 

खस खस: 100 mg = 1372 mg

तिल: 100 mg = 1283 mg

कैरम बीज: 100 mg = 1034 mg

आगाथी पत्तियां: 100 mg = 901 mg

खोआ: 100 mg = 602 mg

पनीर: 100 mg = 476 mg

गुड़री साग:  100 mg = 388 mg

अमरैंथ पत्तियां (कोलाई): 100 mg = 372 mg

गैंथ गोबी: 100 mg = 368 mg

रागी: 100 mg = 364 mg

दूध (गाय, भैंस): 100 mg = 120 mg

 

 

 

1 अनाज व दालें

गेहूं, बाजरा, रागी, कुलथी, सोयाबीन, चना जैसे अनाज शरीर में कैल्शि‍यम की आपूर्ति के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं। दालों में मूंग दाल, राजमा, सोयाबीन, चना, मोठ आदि कैल्शि‍यम के स्त्रोत के रूप में प्रयोग की जा सकती हैं।

 

 

2 जड़ व कंद में

 

नारियल का गुड़, शकरकंद, प्याज, लेमन ग्रास, गन्ना आदि कैल्शि‍यम के अच्छे स्त्रोत हैं जिनका प्रयोग किया जा सकता है।

 

 

3 दूध व दूध के सभी पदार्थ

 

जैसे दही, छाछ, मक्खन, घी, पनीर, चीज आदि में कैल्शि‍यम भरपूर मात्रा में पाया जाता है। इनका नियमित सेवन करना कैल्शि‍यम की आपूर्ति के लिए काफी है।

 

 

4 हरी सब्जियों में 

 

कढ़ी पत्ता, पत्ता गोभी, अरबी के पत्ते, सुरजने के पत्ते, मैथी, मूली के पत्ते, पुदीना हरा, धनिया, ककड़ी, सेम ग्वारफली, गाजर, भिंडी, टमाटर, लोबिया।

 

 

5 सूखे मेवों में

 

मुनक्का, किशमिश, बादाम, पिस्ता, अखरोट व तरबूज के बीज, कद्दूब के बीज और सूखे मसालों में – अजवाइन, जीरा, हींग, लौंग, धनिया, कालीमिर्च कैल्शयिम के अच्छे स्त्रोत हैं।

 

 

6 फलों में 

 

नारियल, आम, जामफल, सीताफल, संतरा, अनन्नास, केला, एवकाडो, कीवी, अंजीर, खजूर,शहतूत आदि का सेवन कैल्शियम के लिहाज से फायदेमंद साबित होता है।

 

 

 

 

 

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