अपने समृद्ध और विविध स्वादों के साथ गुजराती व्यंजन (Gujarati Recipe) पूरे देश में लोकप्रिय हैं। रोज़मर्रा के खाने को पौष्टिक बनाने के साथ-साथ शाही खाना बनाने की कला गुजराती ज़रूर जानते हैं। गुजराती थाली में दाल, भात, रोटली, साक और फरसान (पार्श्व व्यंजन) अक्सर देखे जा सकते हैं जो काफी विस्तृत होते हैं और मुख्य रूप से मौसमी शाकाहारी भोजन शामिल होते हैं।
ढोकला, फाफड़ा, खाखरा, खांडवी, हांडवो, थेपला से लेकर फाफड़ा जलेबी तक इस क्षेत्र में चाय के समय के स्नैक्स की कोई कमी नहीं है। जबकि मीठा स्वाद गुजराती व्यंजनों पर हावी होने के लिए जाना जाता है, राज्य के हर क्षेत्र में खाना पकाने का तरीका थोड़ा अलग होता है।
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लोकप्रिय गुजराती व्यंजन:
गोलपापड़ी (Gujarati Recipe)
सामग्री
- साबुत गेहूं का आटा – 130 ग्राम
- खसखस – 1 छोटा चम्मच
- घी – 5 ग्राम
- कद्दूकस किया हुआ गुड़ – 150 ग्राम
- इलायची पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- सूखा नारियल – 1 छोटा चम्मच
गार्निश के लिए
- बादाम के कतरन – 20 ग्राम
- पिस्ता कतरन – 20 ग्राम
तरीका
- एक ग्रीस की हुई ट्रे पर खसखस छिड़कें और एक तरफ रख दें।
- एक पैन में घी पिघलाएं, उसमें गेहूं का आटा डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 10-15 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- आंच से उतारकर गुड़, इलायची पाउडर और नारियल डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
- जब गुड़ पिघल जाए और मिश्रण अभी भी गर्म हो, तो इसे ग्रीस की हुई ट्रे में डालें और स्पैचुला की मदद से समान रूप से फैलाएं।
- मिश्रण को गर्म ही डायमंड शेप में काटें और बादाम और पिस्ते की कतरन से सजाएं।
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