Aam Achaar Recipe: मीठा, खट्टा, स्वादिष्ट और रसीला – यह शानदार आमों का आनंद लेने का मौसम है, जो गर्मियों के मौसम का एक मुख्य आकर्षण है। पके खाने पर न केवल फलों का स्वाद स्वर्गीय होता है, कच्चे फलों को स्वादिष्ट अचार, चटनी और आम पन्ना में बदला जा सकता है। आम का अचार बनाकर, आप गर्मागर्म पराठों के साथ, यहां तक कि सर्दियों में भी, गर्मियां खत्म होने के बाद लंबे समय तक इस फल का आनंद लेना सुनिश्चित कर सकते हैं।
अचार मुश्किल होते हैं और सही स्वाद के लिए मसाले, तेल और अन्य मसालों का सही मिश्रण होना चाहिए। नमक, तेल और धूप में सुखाने की प्रक्रिया सुनिश्चित करती है कि अचार को लंबे समय तक रखा जा सके।
सूखे आम का अचार (Achaar Recipe)
सामग्री
- 3 कच्चे आम
- 2 टी स्पून नमक
- 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच अजवाइन
- 2 बड़े चम्मच मेथी दाना
- 2 बड़े चम्मच सौंफ
- 2 बड़े चम्मच पीली सरसों का पाउडर
- ¼ कप सरसों का तेल
निर्देश
– आम से बीज निकाल दें और आम को छिलके सहित गूदा बना लें।
– इसकी पतली-पतली पट्टी बना लें और इसमें नमक और हल्दी पाउडर मिलाएं. तब तक हिलाएं जब तक कि सभी आमों पर अच्छी तरह से परत न चढ़ जाए।
– अचार को सूखे सूती कपड़े में बांधकर 7 दिन के लिए रख दें। अचार को दिन में 2 बार चमचे से चला कर अच्छी तरह मिला दीजिये।
– 7 दिन बाद आम के टुकड़े नरम हो जाएंगे. अचार को तालु में लगाइये और धूप में सूखने के लिये रख दीजिये।
– जब अचार के टुकड़े सूख कर तैयार हो जाएं तो मसाला डालने का समय आ गया है। सौंफ और मेथी लें और इन्हें मिक्सर में दरदरा पीस लें। – अब पैन गरम करें और उसमें थोड़ा सा सरसों का तेल डालें।
– जब यह गर्म हो जाए तो इसे थोड़ा ठंडा कर लें. मसाले, लाल मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें और सारे आम के टुकड़ों पर इस मिश्रण की परत चढ़ा दें। आपका आम का सूखा अचार तैयार है।
