मानसून चल रहा है, जिससे प्रचंड गर्मी और उच्च तापमान से काफी राहत मिल रही है। बारिश का आनंद लेते हुए कुछ स्नैक्स खाने के लिए भी यह सही मौसम है, जिससे अनुभव और भी बेहतर हो जाता है। यदि आप सोच रहे हैं कि इस बरसात के मौसम में क्या खाएं, तो हमने आपका ध्यान रखा है। हाल ही में शेफ संजीव कपूर ने बटाटा भजिया की सरल और आसानी से बनने वाली रेसिपी शेयर की है.
गुजरात में बटका ना भजिया या बटका ना पिता ना भजिया के नाम से भी जाना जाने वाला यह नाश्ता हर गुजराती के दिल के करीब है। फ्रेंच फ्राइज़ के चलन में आने से पहले, यह ओजी मानसून पार्टी स्नैक था! हम जानते हैं कि आप क्या सोच रहे हैं-यह तला हुआ भोजन स्वास्थ्यवर्धक नहीं है। ठीक है, आप गलत नहीं हैं, लेकिन हमें कभी-कभार अपने आहार में बदलाव करने की अनुमति है। इसलिए, यदि आप बटाटा भजिया खाने के लिए इंतजार नहीं कर सकते हैं, तो नीचे दी गई रेसिपी पर एक नज़र डालें।
सामग्री:
- 4 मध्यम आलू, छिलके नहीं हटाए
- 1 1/2 कप बेसन (ग्राम फ्लौर)
- 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/4 छोटी चम्मच अजवाइन
- नमक स्वाद के अनुसार
- तलने के लिए तेल
- चाट मसाला छिड़कने के लिए
- खजूर और इमली की चटनी सर्व करने के लिए
- हरी चटनी सर्व करने के लिए
निर्देश:
- एक बड़े प्याले में बेसन लें, उसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, अजवाइन, नमक और पर्याप्त पानी डालें और चिकनी परत के अनुसार छोटे प्याले बनाने के लिए व्हिस्की करके एक सेमी-थिक बैटर बना लें।
- एक कड़ाही में पर्याप्त तेल गरम करें।
- आलू को स्लाइसर का उपयोग करके बैटर में सीधे काटें और तब तक मिलाएं जब तक वे सभी अच्छी तरह से कोटिंग के साथ नहीं चढ़ जाते।
- हॉट तेल में प्रत्येक स्लाइस को डालें और सुनहरे और कुरकुरे होने तक गहरी तल करें। अवशोषक पेपर पर निकालें।
- उन्हें एक सर्विंग प्लेट पर रखें और ऊपर चाट मसाला छिड़कें। इसे खजूर और इमली की चटनी, हरी चटनी, प्याज के टुकड़े, तली हुई हरी मिर्च और एक कप अदरक वाली चाय के साथ गरमा गरम बताता भजिया सर्व करें।
भजिया आपके मौसम का आनंद बढ़ा सकता है। याद रखें, यह तला हुआ खाना है, इसलिए यह ध्यान दें कि इसे समय-समय पर खाएं और सेहत के लिए अधिक फ्राइड फूड का सेवन न करें।
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